Arroz al horno

El arroz al horno es uno de los platos típicos de la Comunitat Valenciana. Existen variaciones según la zona donde se cocina. Para cocinarlo, lo primero que hay que hacer es poner el caldo del cocido a calentar.
Con el caldo en el fuego, se sala y se trocea la panceta y las costillas de cerdo, se pinchan las morcillas y se pone todo a dorar en una sartén con un poco de aceite. Si se prefiere, se puede utilizar panceta seca y también añadir un par de chorizos. También se suele incluir patata.

Ingredientes para seis personas:
1 vaso de arroz
2 vasos de caldo cocido
1 bote de garbanzos
200 gr de tomate triturado
2 morcillas de cebolla
4 lonchas de panceta fresca
400gr de costillas de cerdo
1 tomate
1 cabeza de ajos
colorante o azafrán